文章插图
1、准备食材：鸡蛋十斤、精盐900克 ， 八角10颗 ， 花椒30克 ， 老姜一块 ， 桂皮两块 ， 白酒4两 。
2、首先将买回来的鸡蛋放入清水中清洗几遍 ， 清洗鸡粪的时候 ， 我们可以用钢丝球蹭几下 ， 将清洗好的鸡蛋放入通风处沥干水分备用 。
3、准备大料：八角十颗 ， 花椒30克 ， 老姜切成姜片 ， 桂皮两块放入盘中备用 。
【腌鸡蛋的制作方法 腌鸡蛋怎么做】4、蒸锅中放入适量的清水 ， 清水的量能够淹没十斤鸡蛋即可 。将准备好的大料放在蒸锅中 ， 然后将精盐900克放入其中大火烧开 。
5、煮大料的时候 ， 我们可以将清洗好的鸡蛋放入罐中 ， 鸡蛋一定要一个一个的放 ， 防止破碎 。鸡蛋的外壳一定要擦干水分 ， 否则影响腌制过程 。
6、放完鸡蛋后 ， 我们将煮好的大料水凉凉 ， 大料水放凉之后倒入放有鸡蛋的器皿中 ， 然后再加入56度的白酒四两 ， 然后盖上盖子放在阴凉的地方腌制一个月即可 。腌制的时间越长 ， 蛋黄流油才起沙 。腌制十天后的鸡蛋只是有淡淡的咸味 。大家在十天之后就可以吃 ， 如果想要吃蛋黄流油起沙的那种 ， 一定要多等几天 。
推荐阅读
- 口水鸡的制作方法 口水鸡的做法步骤介绍
- 双奶皮的制作方法 双皮奶的制作方法介绍
- 定州肉焖子的制作方法 定州肉焖子怎么制作
- 油炸带鱼的制作方法 油炸带鱼的烹饪方法
- 大枣发糕的制作方法 大枣发糕如何制作
- 炒米皮的做法 如何做炒米皮
- 茯苓膏的做法 茯苓膏简单做法
- 风肉的制作方法 关于风肉的制作方法介绍
- 凉拌油麦菜的制作方法 凉拌油麦菜的烹饪方法
- 大油饼的制作方法 大油饼的烹饪方法