温馨提示：食用菠菜前先焯一下
菠菜富含的草酸极易溶于热水 ， 所以在烹调前 ， 将洗净的菠菜先在沸水内焯到七八成熟再下锅炒或做汤 ， 就会去掉了绝大部分的草酸 。
需注意的是焯菜用的水量要大 ， 历时应短 ， 大火快焯 ， 两三分钟即可 ， 时间过长 ， 会破坏菜中的维生素c 。
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