文章插图
1、用料：茄子2只 ， 生抽少许 ， 蒜头5ml ， 葱白5ml ， 糖少许 ， 盐少许 ， 干辣椒5个 ， 老干妈2匙 。
做法：
步骤一：茄子切成条 ， 放盐水泡10分钟；
步骤二：挤干水分 ， 放淀粉 ， 盐拌均匀；
步骤三：放入少许油 ， 用不粘锅煎茄子最好 ， 煎成金黄；
步骤四：倒油热锅 ， 将所有配料倒入锅中 ， 再倒入茄子 ， 翻炒均匀即可 。
2、用料：茄子2条 ， 青椒1个 ， 西红柿1个 ， 蒜适量 ， 配料 ， 盐适量 ， 白糖适量 ， 花生油适量 。
做法：
步骤一：茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟；
步骤二：青椒和西红柿清洗干净后切块；
步骤三：大蒜若干一部分切片 ， 一部分切末；
步骤四：将腌制好的茄子用力攥一下水分 ， 这样可以让茄子少吃油；
步骤五：平底锅热后放适量的花生油 ， 然后放蒜瓣爆香；
步骤六：闻到蒜香后放入攥干水分的茄子 ， 中火翻炒至茄子变色、变软；
步骤七：放青椒和西红柿 ， 加一勺白糖和适量的盐调味 ， 大火翻炒均匀 ， 中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁；
步骤八：出锅前撒上切好的蒜末即可 。
3、用料：紫长茄500克 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 蒜适量 ， 盐适量 ， 蚝油适量 ， 鸡精适量 ， 食用油适量 。
做法：
步骤一：所有食材准备好；
步骤二：茄子在淡盐水里浸泡15分钟；
步骤三：茄子洗净切滚刀段；
步骤四：切好的茄子均匀的撒上细盐 ， 腌20分钟 。腌好后 ， 用手挤干水分；
步骤五：炒锅加热 ， 倒入适量食用油；
步骤六：倒入葱姜蒜爆香；
步骤七：再倒入茄子煸炒；
步骤八：大概煸炒5分钟左右 ， 倒入蚝油；
【茄子饭的做法大全 有关茄子饭的做法大全】步骤九：最后加入鸡精 ， 拌匀后 ， 即可装盘 。
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