文章插图
1、主料：鸭腿750克
2、辅料：盐50克；花椒5克；生姜片3片；料酒15毫升；白酒7毫升 。
3、花椒和盐炒香 。
4、鸭腿洗净后沥干水分 。
5、先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜 。
6、之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开容易风干 。
7、挂在阴凉吃风干 。
8、准备生姜片 。
9、先把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净 。
10、重新起锅注入清水，加入鸭腿，水量能盖住鸭腿为最佳，加入生姜片 。
11、加入料酒大火煮开转中火20分钟 。
12、20分钟后熄火捞起 。
13、等微凉抹上芝麻油 。
【南京金陵板鸭怎么做 南京板鸭的做法窍门】14、待凉透后去骨切片即可上桌 。
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