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金秋时分 ， 蟹肥菊香 ， 此时正是吃螃蟹的好时候 ， 蒸螃蟹是最常见的螃蟹吃法 ， 蒸螃蟹冷水还是热水蒸？螃蟹正着蒸还是反着蒸呢？下面一起来看看吧！蒸螃蟹冷水还是热水蒸建议用冷水蒸螃蟹 。
味道更鲜美 蒸螃蟹的时候使用冷水可以给螃蟹锁鲜 ， 因为冷水在加热过程中会产生一些蒸汽 ， 在高温作用下蒸汽将螃蟹蒸熟 ， 这样螃蟹的肉质会十分的鲜嫩 ， 吃起来也格外的可口 。
蟹腿不易掉 蒸螃蟹的时候都是选用的新鲜螃蟹 ， 使用热水蒸螃蟹 ， 螃蟹会一直蹦跶 ， 做垂死挣扎 ， 很容易将蟹腿给蹬掉 ， 造型非常不雅 。
用冷水就不会出现这样的情况了 ， 原理和温水煮青蛙是一样的 ， 在慢慢加热过程中螃蟹已经无力挣扎了 。
螃蟹蒸10分钟可以吗建议蒸15分钟以上 。
不管是海蟹还是河蟹都是生长在水里面的 ， 很容易被寄生虫寄生 ， 寄生虫不耐高温 ， 将螃蟹放在锅里蒸15分钟可以彻底杀死螃蟹中的寄生虫 ， 蒸15分钟又不至于太久 ， 螃蟹刚好将鲜味散发出来 。
建议：4两以上的螃蟹每增加一两蒸的时间就要多增加2分钟 。
清蒸螃蟹的做法蒸多久15-20分钟 。
清蒸螃蟹以蒸15分钟为宜 ， 蒸的时间太短怕杀不死螃蟹里面的寄生虫、螃蟹蒸不熟 ， 蒸得过久担心螃蟹肉质变老、口感变硬 ， 在广大吃货的验证下 ， 发现15分钟是最佳的清蒸螃蟹时间 。
螃蟹正着蒸还是反着蒸建议反着蒸 。
现在正是螃蟹成熟上市的时候 ， 螃蟹里面蟹膏和蟹黄都很充足 ， 蒸螃蟹的时候将螃蟹反过来蒸可以防止在蒸的过程中蟹黄和蟹膏流出来 ， 让蟹膏和蟹黄都乖乖的待在蟹壳里面 ， 让螃蟹的味道更佳肥美 。
蒸螃蟹做法与步骤如下材料：螃蟹、黄酒、生姜、其他调味品 。
方法：
1 ， 将螃蟹洗干净 ， 放在蒸具里面 。
2 ， 在小碗里面倒上生姜等调味酱料；另一碗准备醋液备用 。
3 ， 将螃蟹放在蒸笼上面蒸15-20分钟左右 。
4 ， 将蒸好的螃蟹取出来 ， 蘸取酱料食用 。
螃蟹的营养价值1、蟹黄中的胆固醇含量较高 。
2、螃蟹的壳中除含丰富的钙外 ， 还含有蟹红素、蟹黄素等 。
3、螃蟹中还含有大量的硒 ， 每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克 。
4、一般情况下每100克螃蟹的可食部分中含蛋白质17.5克 ， 脂肪2.8克 ， 钙126毫克 ， 磷182毫克 ， 铁2.8毫克 。
5、螃蟹肉中含有多种维生素 ， 其中所含的维生素A均高于其它水生动物 ， 螃蟹中所含的维生素B2是肉类的5到6倍 ， 比鱼类要高出6到10倍 ， 比蛋类要高出2到3倍 。其中所含的维生素B1和磷也比一般的鱼类要高 。
经常吃螃蟹有什么好处1、抗衰老 蟹肉中含有大量的营养物质 ， 其中维生素A、维生素E含量最高 。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织 ， 软化血管和抗衰老 。
2、抗结核 螃蟹有抗结核作用 ， 吃蟹对结核病的康复大有补益 。
3、预防肿瘤 螃蟹中含有大量的硒 ， 每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克 。含硒高的食物可以提高人体的免疫力 ， 还能起到预防肿瘤、抗癌的功效 。
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