文章插图
1、材料：鸡蛋4个 ， 桑葚100克 ， 低筋面粉90克 ， 糖74克 ， 油42克 。
2、蛋白与蛋黄分离 ， 分别装在两个无油无水的干净盆里 。
3、桑葚先用盐水泡好 ， 再用清水冲洗干净 ， 将桑葚加入少许纯净水用料理机打成泥 。
【桑椹蛋糕做法窍门】4、蛋白中加入60克白糖 ， 最好分三次加 ， 用电动打蛋器打至出现小尖钩为止 。
5、蛋黄中加入剩余白糖用电动打蛋器打至发白 。
6、再加入食用油拌至均匀 ， 接着倒入桑葚泥搅拌均匀 。
7、最后筛入低筋面粉 ， 用翻拌的手法将其拌匀 。
8、再取1/3的蛋白到蛋黄糊里 ， 翻拌均匀 ， 再全部倒回到蛋白糊里 ， 同样用翻拌的方法将其拌均匀 ， 拌好的面糊均匀细腻无干粉 。
9、将拌好的面糊倒入烟囱模具里 ， 轻震几下 ， 震出大气泡 。
10、烤箱预热 ， 上下火 ， 中层 ， 175克 ， 烤35分钟 ， 出炉震几下再马上倒扣放凉 ， 完全凉透了 ， 再脱模 。
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