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一天一个蛋 ， 健康永相伴！几乎所有的百岁老人和国医大师 ， 餐桌上都有一个共同的食物：鸡蛋 。世界最长寿老人的长寿秘诀就是每天一个蛋 。鸡蛋是最优质可靠的蛋白质来源之一 ， 含有有益脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 ， 能健脑益智…好处多到数不清 ， 可以说 ， 每天吃一个鸡蛋 ， 等于给身体享用了一次全营养餐 。鸡蛋的吃法多种多样 ， 可水煮、可炒菜、可蒸食、可做汤 ， 怎么吃才最营养呢？这个不能一概而论 ， 男性和女性 ， 老人和小孩 ， 根据各自的身体状况 ， 最优吃法各不同不同的鸡蛋吃法配不同的人
米粥煮鸡蛋 ， 女人的益气丸 米粥煮的鸡蛋 ， 剥开来看颜色跟白水煮蛋有点不同 ， 是润泽的玉色 ， 而且吃起来更香 。
做法
1、把鸡蛋洗干净 ， 不要剥壳 ， 放在煮稀饭的锅里一起煮熟 。
2、一定要在一开始水还是凉的时候下锅 ， 否则鸡蛋会裂开 。
【鸡蛋的吃法有多少种 鸡蛋的吃法】 3、熟了以后 ， 把鸡蛋捞出来 ， 剥壳就可以吃了 。
枸杞煮鸡蛋 ， 男人的肾宝 这种煮蛋法 ， 中老年朋友都可以吃 ， 人到中年气血渐衰 ， 不能荣养眼目 ， 就会出现老花眼 ， 这个方子也有极好的养颜效果 。
做法
1、枸杞子30克 ， 鸡蛋放清水中煮
2、蛋熟后取出去壳再煮 ， 饮汤食蛋 ， 可连服3-5天 。
白水煮鸡蛋 ， 老人的长寿丹 做法
鸡蛋应该冷水下锅 ， 慢火升温 ， 沸腾后微火煮3分钟 ， 停火后再浸泡5分钟 。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩 ， 蛋黄凝固又不老 ， 蛋白变性程度最佳 ， 也最容易消化 。每天一个 ， 养生效果极佳 。
提醒：
一般等自然冷却后再剥开吃 ， 不会破坏蛋白 。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮 ， 否则不但造成蛋壳破裂 ， 蛋液流出 ， 而且容易烫伤手指 。
鸡内金蒸蛋 ， 小孩的健胃片 这道菜一家人都可以吃 。
做法
1、把鸡蛋尽量打散 ， 打得越均匀越好 。
2、往打好的鸡蛋里加两倍的米汤 ， 放一点点香油和盐 ， 再放一勺鸡内金 。
3、把材料上锅 ， 用中火蒸 ， 水开以后 ， 再蒸3到5分钟关火就行了 。
提醒：
锅盖不要盖严 ， 要稍微敞开一点儿 ， 不要用大火 ， 而是始终用中火蒸 。
鸡蛋的其他吃法 1、炒鸡蛋
炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒 ， 这样炒出的鸡蛋就不会老 ， 口感也更柔滑 。另外他也不宜放味精 ， 因为味精分解产生的鲜味会破坏鸡蛋本身的自然鲜味 。
2、鸡蛋羹
煮鸡蛋羹或者蛋花汤时 ， 千万不要在搅拌蛋清的时候放入油或盐 ， 这样会使蛋胶质受到破坏 ， 蛋羹会显硬和粗糙 。在蒸蛋羹之前 ， 可以先加入些许牛奶 ， 可以使口感更加顺滑、鲜嫩 。
3、蒸蛋
蒸蛋中加入一些海鲜 ， 比如虾米、牡蛎 ， 更有营养！
4、煎荷包蛋
最好只煎一面 ， 减少营养流失 。蛋清凝固就说明煎好了 。
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