文章插图
1、将高筋粉300克 ， 白糖30克 ， 牛奶165克 ， 鸡蛋1个 ， 干酵母4克 ， 混合揉成面团 。
2、用力揉面团 ， 揉到可以拉出比较结实的厚一点的面膜 。
【培根排包做法图解 原来是这样烤的】3、加入25克黄油和3克盐 ， 继续揉面 ， 一直揉到能拉出薄薄的手套膜 ， 表示面团已经揉好了 。
4、揉好面团放入盆里 ， 盖上保鲜膜 ， 室温进行第一次发酵 。
5、面团发酵成2倍大 ， 手指沾干面粉捅入 ， 面团不塌陷也不回缩 ， 就表明面团发酵好了 。
6、取出面团平均分成6等份 ， 排出气体揉成小面团 ， 盖上保鲜膜 ， 醒面5分钟 。
7、擀成长方形 ， 尽量排出气体 。
8、卷成面卷 ， 放入烤箱35度 ， 进行第二次发酵（烤箱内放一盘水 ， 保持面团表面湿度） ， 发酵40分钟 。
9、烤箱二次发酵时 ， 可以进行培根丁和香葱末的加工 。
10、在发酵好的面团上 ， 刷上蛋液（蛋液内加入1克盐） ， 用薄刀片划开一条 。
11、然后撒上培根和香葱碎 ， 挤上沙拉酱 。放入烤箱中层 ， 温度170度 ， 约25至30分钟（根据自己烤箱温度 ， 适当调整时间） 。
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