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【灌汤包面皮怎么做又软又劲道 灌汤包面皮怎么做又软又劲道好吃】1、用凉水和面 ， 越硬越好 ， 如果第二天用的话第一天晚上就和好 。
2、饧一晚 ， 期间饧半小时揉一次 ， 然后就可以做皮了 ， 加一点淀粉就可以做的透明又劲道了 。
3、窍门是和面时面粉里加适量的食盐 。
4、面粉中加入盐1克拌匀 。加入适量清水揉成较硬适中的面团 ， 盖上保鲜膜醒发30分钟 。醒过的面团揉成光滑的状态 ， 盖上保鲜膜备用 。准备牛肉 ， 葱 ， 姜 。大葱 ， 姜剁碎 ， 用清水寖泡一会 。牛肉剁成肉糜状 。肉糜中放入生抽 ， 五香粉 ， 味精 ， 盐2克 ， 料酒 。搅拌至调料吸收 。分次调入葱姜水 ， 顺时针搅打至完全 。做好的肉馅成较稀的状态 。面团取出排气 。搓成长条 ， 分割成等量的剂子 。剂子按扁后擀成较薄的面皮 。中间放入适量肉馅 。收口包起来 ， 直接放在油纸上 。锅中注水烧开 ， 放入包子 ， 水开后 ， 中火蒸10分钟左右即可 。断火后即可出锅 。
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