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1、食材：禾花鱼500克 。料酒20克 。生姜40克 。面粉10克 。食盐10克 。五香粉5克，葱花20克，椒盐10克 。
2、首先，杀鱼 。把鱼鳃、内脏去除 。并清洗干净 。
3、腌制 。切姜，加料酒、淀粉、食盐、五香粉，把鱼放入其中搅拌均匀，腌制10-15分钟 。期间拿筷子翻动几下 。
4、热油 。先把油加热，然后改小火 。转动锅，让锅面大部分都有油 。
5、用手把腌制好的鱼和姜抓起，注意不能直接倒进去，不然有太多水分 。
【禾花鱼怎么做好吃又简单 禾花鱼怎么做好吃又简单】6、沿着锅边缘滑入中心 。新手的话可以5-7只一锅，大量操作起来有难度 。放好后加大一点火力 。不要着急用锅铲翻动，这时候需要一点耐心 。可以移动锅的受热面，让油流动到每一个地方 。
7、大约5分钟后，可以用铲整片翻过来，部分在边缘没炸好的，可以移动到中间继续煎 。
8、重复上述的部分，直到两面煎成深黄色（有点焦的不要紧），既可以出锅了 。
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