文章插图
1、泡法：
（1）取一个深碗 ， 里面加入适量的淘米水 。使用淘米水浸泡 ， 可以祛除猴头菇的涩味 ， 提高猴头菇的香味 ， 泡好的猴头菇口感更柔软 。
（2）加有淘米水的碗放在微波炉中 ， 微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水 。
（3）猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中 ， 目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中 ， 有利于涨发 。
（4）取一个盘子 ， 倒扣盖在碗上 ， 目的是为了水的热度不被散发 ， 保持水恒温在30～40度左右不变 。
（5）放在一边浸泡约2小时 ， 目的是使猴头菇充分吸收水分 ， 有利于涨发 。
2、蒸法：
（1）挤干水分的猴头菇放在案板上 ， 用刀把猴头菇切成片或自己喜欢的形状 。
（2）切好的猴头菇放在深碗中 ， 放入1片生姜和1小段大葱 ， 加入少量的食盐 ， 1匙料酒 。
（3）把1小碗鸡汤倒入碗中 ， 以没过猴头菇表面为宜 。
（4）锅里放水 ， 支好蒸架 ， 把碗放在蒸架上 ， 盖好锅盖 ， 大火蒸约30～40分钟左右 ， 蒸至猴头菇里面无硬心时取出 ， 用温淘米水再次冲洗几次 。蒸好的猴头菇再用来烹制其他各种菜肴 。
3、炒法：
【干猴头菇的泡法和做法 干猴头菇的泡法和做法一】西芹摘洗干净 ， 然后切成片 。锅中放入适量的油 ， 葱姜入锅煸香后 ， 放入西芹翻炒几下 。倒入蒸好的猴头菇和西芹一起翻炒均匀 ， 炒至西芹稍微变软 。加入盐和辣椒翻炒均匀出锅即可 。
推荐阅读
- 五花肉和梅干菜怎么做 五花肉配梅干菜怎么做
- 干的榛蘑怎么做才好吃窍门 干的榛蘑怎么做才好吃
- 生菜怎么洗 生菜怎么洗才干净
- 饼干奶酪蛋糕怎么做 饼干奶酪蛋糕怎么做视频
- 蘑菇贮存方法 如何保存新鲜蘑菇
- 小鸡炖蘑菇做法 如何小鸡炖蘑菇的做法
- 蘑菇西点制作方法 蘑菇西点制作方法是什么
- 猪肉香菇粥的做法 猪肉香菇粥怎么做
- 如何清洗干净的泥鳅 泥鳅如何清洗干净
- 猪小肠用什么清洗干净 猪小肠清洗干净的技巧