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1、原料：芥菜10斤、花生油1斤、盐1斤、酱油1斤、醋、干辣椒各1斤、1两、味精1两、蒜1两、白糖2两将芥菜洗干净 ， 檫成丝 。
2、在天气好的时候在外面晾晒 。
3、晾晒基本3天左右就好了 。
4、每十斤芥菜需要一斤花生油 ， 芥菜丝晾干了就需要腌了 ， 首先是热油 ， 油热后浇在干辣椒上 。
【泡芥菜丝的方法 腌芥菜丝的方法】5、可以直接买辣椒段 ， 微辣的 ， 每十斤芥菜需要一斤辣椒 ， 也可以少放或多放 。
6、将熟好的油倒在辣椒上 ， 边倒油边搅 ， 在一边冷凉 。
7、接下来是熬酱油 ， 醋 。
8、锅倒入酱油 ， 醋各一斤 ， 放2两白糖 ， 根据个人口味放白糖 ， 熬开 ， 冷凉 。
9、现在开始拌菜了 ， 每十斤芥菜放一斤盐；
10、放一两姜 ， 一两蒜 ， 一两味精 ， 姜切丝 ， 蒜可切片 ， 可切丝 。
11、将晾凉的辣椒油 ， 酱油醋 ， 一块倒进去 ， 搅拌均匀 。
12、拌好调料的芥菜丝 。
13、将拌好的芥菜丝倒到坛内 ， 24小时之后是芥末味 ， 半月以后就好吃了 。时间越长腌的越好吃 。
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