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1、用料：全麦粉500克、安琪酵母10克、泡打粉5克、温水一碗、白砂糖少量 。
【全麦馒头的做法 老面全麦馒头的做法】2、材料准备好 ， 放一起拌均匀 。
3、边加温水边用筷子搅拌成絮状 。
4、揉到“盆光 ， 面光 ， 手光” 。
5、放在有温水的蒸锅里发酵30分钟就够了 。记得敷保鲜膜 ， 温水不要太热 ， 会发酵过头 。
6、发酵至两倍大 。
7、将发好的面团放在案板上 ， 用双手压出面团中的空气 ， 然后 ， 揉至表面光滑 。将面团等分成几个剂子 ， 滚圆 ， 搓高 。
8、放到刷了油的蒸屉上进行第二次发酵20分钟（盖好蒸笼盖子 ， 明显发酵膨胀了） 。
9、馒头2次发酵完毕后 ， 凉水上锅蒸 ， 大约15-20分钟就蒸好了 ， 蒸好后关火 ， 5分钟之后再打开盖子取出馒头 。
10、蒸好后拿出来就行 。
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