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酸奶的品种各式各样，口味也大不相同，随着人们生活水平的提高，每天喝一杯酸奶已成为，很多伙伴们日常的饮食习惯，对于酸奶的挑选与饮用，这十大注意事项请收好酸奶饮用的注意事项
1.酸奶比牛奶更营养？
酸奶是牛奶经过发酵制成的，从营养价值来看，两者差异不是很大 。它们都含有碳水化合物、蛋白质、脂肪三大产热营养素和钙、磷等矿物质以及维生素A和B族等多种维生素 。
酸奶的原料包括牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂，不仅保存了牛奶中所有的营养成分，而且因为发酵，其中营养素更容易被人体消化吸收，因此它在促进生长、改善营养方面的作用比牛奶更为优越 。
2.喝牛奶腹泻，能喝酸奶吗？
牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，一部分人的消化液中因为缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为“乳糖不耐受症” 。
而在酸奶发酵过程中，乳糖部分变成乳酸和其他有机酸，减少了“乳糖不耐受”的问题；同时乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”帮助人体消化乳糖，因此，即使喝牛奶腹泻的人也能喝酸奶 。
3.酸奶是不是也有补钙效果？
酸奶仅仅是由乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低乳糖含量，保留了牛奶中其他营养物质，所以，酸奶仍有补钙效果 。
乳酸促进钙等多种矿物质吸收，且酸奶中含有蛋白质分解产生的CPP等肽类物质，也可促进钙吸收，故酸奶中钙的吸收率比牛奶更高 。
4.酸奶越酸，营养越好吗？
酸奶的酸度来源，是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸，这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关 。制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中，如果杆菌占优势，酸度就会很强，但这不能说明酸奶的品质更好 。
5.果粒酸奶营养价值更好？
市面上果粒酸奶的很多果粒成分来自于添加果酱 。而果酱经过高温煮制，已经丧失了大部分营养价值；即便是真果粒，由于酸奶的保质期是21天，果粒随着存放时间的延长，营养价值也会大打折扣；同时我们喝到的浓郁香味也有可能来自水果香精，食用过多亦对人体有害 。
6.放冰箱后，酸奶表面出现淡黄色的水，还能喝吗？
这些淡黄色的水是“乳清”，制作奶酪时，占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会形成凝冻或凝块，而其余少量蛋白质会随着乳清流出来 。
制作酸奶时如果不加增稠剂，放一段时间后，也会析出一些乳清，这样的酸奶可放心喝，乳清蛋白粉产品等食品中所添加的乳清蛋白，就是从这种液体中提取的 。
7.每天喝多少酸奶合适呢？
一般成人每日300克乳制品，可以折算成1袋牛奶（200g）加八连杯中1杯酸奶（约100克），原则上酸奶和牛奶可等量互换 。建议酸奶摄入别超过400克每天，过量易导致胃酸分泌过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲 。
8.什么时候喝酸奶比较好？
胃酸过多的避免饭前喝；空腹喝酸奶促进排便，便秘者适合，腹泻者则不适合 。建议餐后半小时至两小时左右喝酸奶，胃液酸度适宜，对人体吸收其中的营养是最有利的 。但不要在饱餐后再来一大瓶酸奶，因为这样额外增加了能量的摄入 。
9.酸奶能加热吗？
酸奶一旦加热后，其所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，酸奶的营养价值和保健功能会大打折扣，同时会使酸奶的物理性状发生变化，形成沉淀，酸奶变得稀薄，口感变差 。所以我们在饮用酸奶时不建议加热，夏季最好是现买现喝，冬季饮用的话可在温室条件下搁放一段时间后再饮用 。
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