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【叉烧怎么做才松软 叉烧的做法】1、主料梅头肉200克 ， 调料色拉油适量 ， 姜1小块 ， 料酒5毫升 ， 水适量 ， 红曲粉适量 ， 叉烧酱适量 。
2、梅花肉入冷水锅 ， 加姜片煮开后稍煮几分钟 ， 去尽血水 。
3、温水洗净沥干后 ， 用竹签多扎些孔 。(这样煮的时候更易入味) 。
4、锅内加少许油 ， 倒入几勺叉烧酱和一小勺红曲粉烧至冒泡 。
5、放进梅花肉后 ， 再加入足量的料酒煮开后转小火 。(不用另外加调料,可以根据口味加些冰糖一起炖) 。
6、炖1个小时左右至肉酥烂 。(中途要经常翻身 ， 以防糊底) 。
7、大火收汁 ， 把叉烧肉放在垫了锡纸的烤盘上 ， 入预热好的烤箱 ， 200度烤10分钟左右就可以了 。
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