文章插图
1、将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸 。
2、用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟 。
【半边鸡怎么做盐焗 半边鸡做盐焗的方法】3、把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成 。食时佐以沙姜油盐调味汁 。
推荐阅读
- 酥脆鸡腿肉怎么做 酥脆鸡腿肉做的方法
- 叉烧怎么做才松软 叉烧的做法
- 怎么做超好吃的鲍鱼香菇 怎么做超好吃的鲍鱼香菇视频
- 墨鱼仔怎么做最有营养 墨鱼仔的做法窍门
- 油菜和面条怎么做 油菜和面条怎么做才好吃
- 笋干豆怎么做 笋干豆怎么做好吃
- 松树菇怎么做 松树菇怎么做汤
- 西兰花怎么做减肥还好吃 西兰花怎么做最减肥
- 煮荷包蛋怎么样煮最好吃 怎样煮荷包蛋才好吃
- 鸡蛋蒸吃有什么好处 吃蒸鸡蛋有啥好处