文章插图
1、清蒸罗非鱼 。
原料：新鲜罗非鱼1条，姜、蒜、香菜适量，酱油、生抽、料酒、蒸鱼豉油 。
做法：罗非鱼处理干净，在鱼身两面划几刀，在鱼身及腹内撒抹食盐和料酒，腌制半小时；将腌制好的鱼放入鱼盘中，在鱼身和腹内放上姜片和蒜末，淋撒少许酱油，放上香菜段；烧开蒸锅水，将鱼连盘一起放入，加盖后大火蒸15分钟，取出鱼盘，淋入适量生抽和蒸鱼豉油即可 。
2、红烧罗非鱼 。材料：罗非鱼1条(约600克)，红辣椒1/2个，香葱3棵，生姜1小块，大蒜3瓣 。调料：食用油30克，香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙 。
【罗非鱼做法大全菜谱 罗非鱼做法大全】做法：罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划3刀，葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片 。锅内加油，烧热，将鱼煎至两面呈金黄色盛出 。锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸 。放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可 。
3、酱焖罗非鱼 。
材料：罗非鱼1条、黄酱、甜面酱、葱、姜、蒜、料酒 。
做法：鱼去鳞腮、净膛，身上开花刀口，若锅小鱼大，可切为两段 。姜切丝、葱切段、大蒜几瓣拍松、几瓣切末备用 。炒锅放油烧热，温火将蒜瓣、葱段煸至焦黄出香味 。按照3：1的比例放入黄酱和甜面酱，在油中搅散（温火） 。放入鱼，将鱼身两面分别蘸匀酱汁后加入水没鱼身，酱水调和使匀，大火烧开后小火慢炖约20分钟，要时常注意抄底翻鱼，并观察酱汁的浓缩情况，以免糊锅 。待酱汁浓缩到挂满鱼身，少量喷些醋，盖锅盖焖几秒钟，然后加入蒜末、绿色葱丝就可起锅了 。
推荐阅读
- 家常土豆做法大全 土豆做法大全
- 海参粥的做法大全 海参粥的烹饪方法
- 洋葱的做法大全洋葱怎么做好吃 洋葱的做法大全
- 哈密瓜的吃法大全 哈密瓜的做法
- 菠菜粥的做法 菠菜粥怎么做
- 杏仁猪肺菜干汤的做法 杏仁猪肺菜干汤的烹饪方法
- 南瓜猪蹄汤的家常做法 南瓜猪蹄汤的烹饪方法
- 生地凤爪汤的做法 生地凤爪汤怎么做
- 杏仁雪梨田螺汤的做法 杏仁雪梨田螺汤怎么做
- 牵牛子粥的做法 牵牛子粥怎么做