文章插图
1、将驴肉切成核桃块大小 ， 随后用凉水浸泡30到60分钟 。浸泡时放3到5段葱和姜 。浸泡后清洗干净 ， 沥干水分 。
2、浸泡驴肉时准备佐料：小香葱打结、姜切片、洋葱切块 ， 草果用刀拍瘪 ， 八角掰碎 ， 香叶清洗干净、干辣椒和小茴香、蒜包在料包里 。
3、热锅凉油 ， 煸炒姜片、洋葱、八角、香叶、草果 ， 随后在放入小香葱和冰糖 。
4、放入驴肉后倒入50克的生抽 ， 翻炒使驴肉上色 ， 随后分别加入1勺的甜面酱 ， 1勺的番茄酱 ， 1听的啤酒和适量的清水 ， 汤的量要没过食材 ， 然后大火炖开 ， 撇去浮沫 ， 小火炖40分钟 ， 最后驴肉炖好后挑出去料包和佐料 ， 放入2勺的盐 ， 大火收汁约5分钟左右 ， 汤汁稍稍浓一点即可 。
5、把白萝卜去皮切滚刀块 。
6、把卤好的驴肉放人砂锅中 ， 加入少许的驴肉汤 ， 然后把切好的白萝卜块放进砂锅里 ， 大火烧开；转中小火煮5分钟 ， 再打开盖 ， 放适量的盐调味 。
【驴肉白萝卜怎么做 有什么做这个的技巧】7、砂锅开盖 ， 大火收汁 ， 放几块冰糖进去 ， 可以帮助收汁 ， 还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了 ， 一份香味十足的萝卜炖驴肉就出锅 。
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