文章插图
1、头天晚上 ， 面粉过筛 ， 加盐、无铝膨松剂混合 ， 打入鸡蛋 ， 加入植物油10-15克 ， 酵母用温水(一小碗 ， 手温)调开 ， 静置一会儿后 ， 分几次倒入面粉中 ， 使用筷子搅拌成团(只要能搅拌成团即可) 。用手揉搓面团 ， 可以使用折叠法 ， 使其起筋 ， 如果面团有点沾手 ， 可以加入少量干面粉 ， 揉到面团不沾手 。揉好的面团两面抹上植物油 ， 放到容器里 ， 盖上保鲜膜发酵至第二天早上 。
2、面板上刷油 ， 双手抹少许油 ， 将面块取出放面板轻揉几下 ， 排出面团里的气 。用手将面团往两端拉长 ， 然后用手掌压成薄扁的长方形面片 。
3、刮板稍抹点油 ， 将面片切开 ， 并将相邻两个叠加 ， 然后中间用抹油的筷子使劲压一下 。
4、稍微放置后 ， 将其拉长 ， 即成油条生坯 。
5、制作油条的面坯也可以制作油饼的 。只用手使劲将面团压成薄薄的圆形 ， 用刮板在中间划几刀 。
6、锅里放入足够的植物油 ， 中大火加热至180-190度(手放到锅的上方觉得很烤手) 。
7、将油条坯子稍拧 ， 一根根放入油锅 。并用筷子适当下压油条胚子 。
【家常自制油条的做法 如何在家做油条】8、油条在油锅内迅速被炸泡 ， 一面炸成金黄色后 ， 翻面将另一面也炸成金黄色 ， 即可沥油出锅、食用 。
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