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墨鱼 ， 又名花枝、墨斗鱼、乌贼等 。乌贼全身是宝 ， 不但食用味美 ， 而且药用效佳 。那么墨鱼怎么做好吃呢？墨鱼怎么做好吃紫菜墨鱼苦瓜汤 原料：墨鱼100克 ， 苦瓜100克 ， 紫菜50克 ， 大葱、姜、大蒜、盐、植物油各适量 。
做法：
1、将紫菜用适量清水发透并洗净 ， 鲜墨鱼去紫色皮膜后洗净 。
【墨鱼怎么做好吃 墨鱼的做法大全】 2、苦瓜洗净 ， 一切两半 ， 挖去瓤 ， 切成片 ， 姜切成片 ， 葱切成末 ， 大蒜去皮切成薄片 。
3、将锅置武火上烧热 ， 加入素油 ， 待油烧至六成热 ， 加入蒜片、姜片、葱末爆香 ， 再加入600克清水烧沸 。然后放入墨鱼片、苦瓜片、紫菜烧沸 ， 再改用文火煮25分钟即成 。
功效：具有化痰软坚、清热利水的功效 。
酱爆墨鱼 原料：墨鱼500克 ， 辣椒酱、酱油、白糖、精盐、植物油、葱、姜、蒜各适量 。
做法：
1、墨鱼洗净 ， 用水汆熟后盛出 ， 尽量沥干水分 。
2、炒锅放油烧热 ， 葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱 ， 翻炒几下后根据自己的口味放酱油、糖、盐 。
3、继续翻炒 ， 直到辣椒酱成深红色 ， 放入墨鱼 ， 直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱就可以出锅了 。
功效：具有补肾养心的功效 。
墨鱼炒掐菜 原料：绿豆芽250克 ， 墨鱼150克 ， 香菜30克 ， 大葱、姜、花椒、盐、味精、醋、料酒、胡椒粉、植物油各适量 。
做法：
1、墨鱼先切4厘米宽的条 ， 再顺向剞直刀 ， 然后横切夹刀条 ， 放油水中焯出 。
2、绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜 ， 放油水中汆出 ， 控净水分 。
3、锅里放少量油烧热 ， 放入花椒炸出香味 ， 捞出花椒不要 ， 即成花椒油 。
4、滑勺内加花椒油烧热 ， 加入葱姜丝煸透 ， 烹入料酒 ， 加掐菜和墨鱼条、盐、味精、胡椒粉煸炒 ， 随加香菜段 ， 烹醋 ， 淋明油即成 。
功效：具有促进消化 ， 防止便秘的功效 。
墨鱼炖鸡 原料：土鸡500克 ， 墨鱼250克 ， 黄酒、盐、姜、葱适量 。
做法：
1、用清水发制墨鱼 ， 通常浸泡半小时后捞出洗净 ， 然后放入滚水中煮5分钟 。
2、由于墨鱼大小不同 ， 所以浸发以无硬心为宜 。
3、但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出 ， 再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净 。
4、鸡切块 ， 墨鱼切成块 ， 砂锅内一次性盛足够量的清水 ， 将鸡块、墨鱼放入 ， 黄酒、姜、葱一起放入 ， 大火烧开后 ， 用文火炖3个小时左右 。
5、烧开后 ， 用勺撇去浮沫 ， 尽量撇干净 ， 最后加盐调味 。
功效：适宜阴虚体质、贫血食用 。
墨鱼烧肉 原料：墨鱼200克 ， 猪肉500克 ， 八角、蒜、干辣椒、油、酱油、冰糖、老酒适量 。
做法：
1、猪肉切滚刀块 ， 墨鱼去骨去皮 ， 切成小条 。
2、锅中油烧热 ， 放入猪肉和蒜大火翻炒 ， 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水 ， 中火焖煮至八分熟 。
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