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1、食材：千张、猪肉、青椒、食盐、食用油、酱油、蒜子、料酒、生抽、淀粉、鸡精、生姜 。
2、千张洗净 ， 切成细丝 ， 泡在清水里 。5分钟后捞起来再次清洗 ， 沥干 。猪肉去皮洗净 ， 肥肉和瘦肉分开 ， 都切成肉丝 。瘦肉丝放到碗里 ， 放少许的生抽、料酒和淀粉 ， 搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
【千张肉丝怎么做 千张肉丝做法视频】3、生姜和蒜子去皮洗净 ， 切成小片 。青椒去蒂 ， 去除辣椒籽 ， 洗净切丝备用 。
4、锅烧热倒油 ， 油热 ， 生姜蒜子下锅翻炒 ， 炒出蒜香味 。
5、肥肉丝下锅翻炒 ， 炒出肥油 。等到肥肉收缩 ， 瘦肉丝下锅一起炒 。
6、放一点酱油继续翻炒至均匀上色 ， 千张丝和青椒下锅翻炒 。
7、稍微炒一分钟 ， 炒至千张丝变软 ， 放入食盐和酱油继续翻炒 。
8、加少许清水 ， 翻炒至水快收干 。加入鸡精调味 ， 翻炒出锅 。
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