【河蚌的家常做法大全 河蚌怎么做才好吃】
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1、做法一：准备用料 。生抽、大蒜、油、料酒、葱花、粉丝、河蚌、榨菜、胡椒粉、辣椒、姜片 。河蚌起肉洗干净；剁完切小块；用盐抓洗两三次 ， 最后一次加入姜片 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 去去泥腥味；蒜蓉下油锅翻炒出香味 ， 然后放酱油 ， 糖 ， 蚝油调味；粉丝提前浸泡 ， 浸软后铺在碟底；河蚌肉铺在粉丝上面 ， 然后再铺上蒜蓉酱 ， 水开后 ， 蒸大约十分钟；最后撒上葱花 ， 榨菜 ， 浇热油即可 。
2、做法二：准备用料 。腊肉、河蚌、葱、姜、蒜、生抽、老抽、耗油、料酒、辣椒、小米辣、盐 。河蚌清洗干净 ， 锅中加少量水 ， 放入河蚌 ， 水开后 ， 河蚌开口就捞出；河蚌去壳 ， 河蚌肉去内脏清洗干净；清洗干净后切成丝备用；腊肉洗净切成片 ， 锅中加水 ， 放切好的腊肉水开后煮大约10分钟捞出；好后的腊肉捞出备用；葱姜切丝 ， 辣椒、小米辣切丝、蒜切片；锅中加油 ， 放花椒八角炒出香味 ， 放入腊肉 ， 炒至腊肉出油；腊肉出油后 ， 倒入河蚌肉；河蚌加热后会出水 ， 待水干后 ， 放入生抽、老抽、耗油 ， 接着倒入辣椒、小米辣继续煸炒 ， 最后放盐和蒜片；收干汁后装盘即可 。
3、做法三：准备用料 。青椒、红椒、姜、蒜、料酒、盐、紫苏 。将河蚌肉洗净 ， 放盐一起洗 ， 洗数次 ， 直到水清；将河蚌肉放盐、料酒腌制15分钟；把锅烧热 ， 放入河蚌肉翻炒；河蚌肉会有水出 ， 待河蚌肉转色 ， 将水倒出 ， 将河蚌肉盛出来；锅里下茶油 ， 煎香 ， 放入河蚌肉翻炒数下；放姜 ， 蒜 ， 辣椒继续翻炒几下；放盐 ， 继续翻炒几下；放一点点水 ， 收汁后 ， 下紫苏 ， 翻炒两下 ， 鲜嫩可口的河蚌肉就出锅了 。
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