肉桂面包卷的做法 肉桂面包卷的做法窍门


肉桂面包卷的做法 肉桂面包卷的做法窍门

文章插图
1、材料:面团材料:高筋面粉400g,牛奶240ml,细糖60g,鸡蛋1个,酵母4g,盐3g,黄油40g,肉桂粉6g,黄油20g,细糖20g 。
2、将除黄油外的其它面团材料放入厨师机,低档揉和聚成团后转3档揉面 。
3、面团揉至较光滑后加入黄油,低档揉至黄油吸收后转3档揉面 。
4、面团揉至光滑状态即可,面团取出整圆放入碗中,盖好保鲜膜 。
5、烤箱,选择发酵档28度,面团放入进行基础发酵约2倍大 。
【肉桂面包卷的做法 肉桂面包卷的做法窍门】6、发酵好的面团取出分成2份,排气后揉圆醒发15分钟 。
7、醒发好的面团擀成长片状,翻面后刷一层融化的黄油,再撒一层细糖肉桂粉 。
8、将材料抹均匀后卷起,捏紧接口 。
9、用锋利的刀将面团切成梯形状 。
10、2份面团全部做好,排入烤盘中 。
11、面团放烤箱中室温放置醒发20分钟左右,面团表面刷一层蛋液后用筷子在面团中间压一道痕 。
12、最后在表面筛少量糖粉 。
13、烤箱提前上下火180度进行预热,预热完成提示音响后面团放入中层,烘烤15-18分钟即可 。

    推荐阅读