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1、酱香蒜苔 。原料：蒜苔，姜丝，豆瓣酱，黄豆酱，清水，白糖，做法：锅内烧油下入姜丝煸出香味，再次下入豆瓣酱和黄豆酱，小火慢炒出酱香味 。加入少许清水烧开，放入白糖，转小火慢慢熬至变稠，晾凉待用 。蒜苔切寸断，洗净 。将凉透的酱汁，浇在蒜苔上面拌匀，放冰箱冷藏12小时即可 。
2、糖醋蒜苔 。原料：蒜苔，盐，米醋，白糖，纯净水 。做法：蒜苔切成小段，然后撒上细盐拌匀，放冰箱冷藏腌制1小时，然后捞出洗净攥干水分 。锅内加入适量纯净水烧开后，下入米醋，食盐，白糖小火略煮2-3分钟，凉透 。蒜苔放在干净无油的容器中，倒入糖醋汁拌匀，冷藏密封腌制12小时即可 。
3、麻辣腌蒜苔 。原料：蒜苔，辣椒油，小米辣，陈醋，香油，花椒，味极鲜，白糖，盐 。蒜苔切寸断，洗净晾干，加入盐，花椒腌制1小时，去除蒜苔中的水份 。调料汁，碗中加入成粗，味极鲜，白糖，辣椒油搅匀，将腌制好的蒜苔放入料汁里面拌匀 。上面放上小米辣椒，密封冷藏12小时即可 。
4、陈醋蒜苔 。原料；蒜苔，纯净水，花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，五香粉，十三香，陈醋，盐，白糖，食用油 。做法：蒜苔洗净切段晾干水份 。锅内加入少许食用油，下入大料微微炒香，沿锅边烹入陈醋，烧开后下入纯净水烧开，关火晾凉 。将煮好的料汁，加入盐，白糖搅匀，放入蒜苔搅匀，冷藏腌制12小时即可 。
【腌蒜苔的方法有几种】5、油浸腌制法 。原料：蒜苔，花椒，姜丝，红辣椒，陈醋，白糖，花椒水 。制作：锅内加油放入花椒粒炸香捞出，然后再次下入姜丝，干辣椒节煸炒出香辣味 。再加入1勺老抽，陈醋，花椒水，白糖，大火煮2-3分钟，晾凉待用 。清洗干净并晾干水分的蒜苔，放在容器中，倒入调好的料汁，密封腌制12小时即可 。
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