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鹰嘴豆是一种外形奇特、营养价值极高的豆类作物,可以用来打豆浆、煮粥、炒菜、炖汤等等,十分美味 。但是在食用时应当注意,鹰嘴豆不能和什么一起吃呢?猪血鹰嘴豆中含有肌醇,可以和磷酸结合成植酸,而植酸能与猪血中的钙、铁、锌、蛋白质等产生不溶性化合物,不仅使猪血中的矿物质不能被吸收,还会导致消化不良 。
猪肝鹰嘴豆中含有大量的维生素,而猪肝中含有的铜离子会加速维生素的氧化,使营养价值降低,甚至还会引起腹胀 。
猪肉猪肉中含有钙、铁、锌等矿物质以及丰富的蛋白质,而鹰嘴豆中肌醇则会和磷酸结合成植酸,与猪肉中的矿物质及蛋白质发生复合反应,形成不溶性复合物,并释放气体,引起腹胀和消化不良 。
酸奶酸奶中富含钙质,而鹰嘴豆中的产生的植酸会和钙发生复合反应,影响钙的消化吸收 。
菠菜菠菜中含有丰富的草酸,会和鹰嘴豆中的钙质生成草酸钙,不仅不利于营养的吸收,引起消化不良,长期积累甚至会导致结石 。
蕨菜鹰嘴豆中含有丰富的维生素B1,而蕨菜中却含有维生素B1分解酶,同食会引起维生素B1的破坏,降低鹰嘴豆的营养价值 。
【鹰嘴豆不能和什么一起吃呢 鹰嘴豆不能和什么一起吃】
芹菜芹菜中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维会导致鹰嘴豆中的铁元素不被人体吸收,同食会降低鹰嘴豆的营养价值 。
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