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1、选用优质的高精面粉半斤 ， 适量的水、适量食盐、适量食用油、酵母适量用 。
2、取一个大盆 ， 将面粉全部倒入 ， 一边注入部分热水 ， 一边用手搅拌面粉 ， 将面粉和水彻底糅合 ， 期间加入酵母 ， 并不断进行揉面 ， 揉到面团变得光滑 ， 盖上一层保鲜膜 ， 静置1小时 ， 让面团充分发酵 。
【北京的大饼 北京大饼做法和配方】3、发酵完成后 ， 将面团取出 ， 分成3个圆团 ， 将每个圆团用擀面杖擀平 ， 变成薄饼 ， 然后在饼上轻轻刷一层油 ， 将饼卷起来再首尾卷成一个圆圈 ， 再擀成薄饼 ， 在锅内刷一层油 ， 将饼放入锅中 ， 煎30秒 ， 然后进行翻面 ， 再进行刷油一遍 ， 直到饼成型出锅 。
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