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炒芦笋对于很多人来说是一种比较常见的食物 ， 也是芦笋常见的烹饪方式 ， 但是有人对于芦笋去不去皮是两个看法 ， 那么炒芦笋需要去皮吗？炒芦笋要去皮吗嫩芦笋不需要 ， 老芦笋需要 。
炒芦笋需不需要去皮是需要根据芦笋的老嫩来决定的 ， 若是比较嫩的芦笋 ， 其本身的皮部就很嫩 ， 一口咬下去也不会觉得老 ， 所以直接炒也是可以的 ， 嫩芦笋在炒制的时候不需要去皮 。
但是老芦笋的话 ， 其表皮是十分的老 ， 并且质地坚硬 ， 食用起来味道是十分的差的 ， 所以对于老芦笋来说 ， 炒制之前是必须要进行去皮的 。
炒芦笋不去皮有害健康吗需要多元化看待 。
若是全部是采用的嫩芦笋来炒制的话 ， 其不去皮的话也不会影响到健康 ， 而且皮部也是有营养价值的 ， 不去皮的嫩芦笋 ， 炒制出来营养价值也会更高一些 。
但是对于老芦笋不去皮 ， 炒制出来的话 ， 其对于健康是有一定的损伤的 ， 因为老芦笋的皮部是十分的坚硬 ， 含有的纤维素也是比较多的 ， 口感不仅坚硬 ， 还是十分的韧 ， 这种食物食用到身体中 ， 很容易给肠胃造成不小的负担 。
所以食用炒老芦笋的话 ， 对于肠胃是影响最大的 ， 长期如此的话 ， 对于健康则也会有一定的损伤 。
芦笋如何快速削皮直接用手 芦笋的皮部还算是比较好去除 ， 直接用手从芦笋的根部 ， 抓住老皮直接往下撕就好了 ， 一直撕掉表面的老皮为止 。但是这种方式使用久了可能会手部有点酸痛 ， 在芦笋数量不多的情况下 ， 可以使用该方法 。
工具 其次就是采用剥皮的工具 ， 食用削皮刀 ， 左手固定住芦笋的头部 ， 右手用削皮刀从上往下的削皮即可 。
炒芦笋的注意事项1、需要焯水：炒芦笋之前不仅是要注意削皮 ， 其还需要注意焯水 ， 炒芦笋之前最好是将芦笋进行焯水 ， 因为芦笋中含有大量的草酸 ， 而草酸进入到人体血液之后 ， 很容易与钙结合 ， 而生成草酸钙 ， 焯水的话则能够去除大部分的草酸 ， 吃起来更加健康 。
【炒芦笋要去皮吗 炒芦笋不去皮有害健康吗】 2、避免高温高油：因为芦笋是一种营养价值比较高的食物 ， 在烹饪的时候最好是避免高温高油 ， 以免破坏其中的营养物质 ， 而导致营养价值下降 ， 最好是采用中小火炒制 。
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