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芦笋是一种天然无公害的食材 ， 其颜色翠绿看着十分有食欲 ， 加上质地脆嫩 ， 口感也很好吃 ， 但如果是炒芦笋的话 ， 不知道要不要焯水后再炒呢？清炒芦笋要焯水吗建议焯水后再炒着吃 。
清炒芦笋是蔬菜型芦笋 ， 这种芦笋中含有丰富的草酸 ， 具有一定的苦涩味 ， 焯水后可去除这种苦涩味道 ， 提升清炒芦笋的食用口感；另外草酸摄入体内后 ， 容易与钙结合 ， 形成不易消化的草酸钙 ， 对健康不利 ， 而且还会降低芦笋的食用价值 ， 因此建议清炒芦笋焯水后再炒着吃 ， 不仅营养价值更高 ， 而且口感更甘甜爽口 。
芦笋不焯水能吃吗1、如果是水果型芦笋 ， 其本身就不含有草酸成分 ， 而且生吃更利于身体吸收其营养价值 ， 是可以直接不焯水就生吃的 。
2、如果是蔬菜型芦笋 ， 由于其中含有草酸成分 ， 建议焯水1-2分钟后 ， 去除草酸食用更好 ， 但偶尔不焯水炒着吃了也不大碍事 ， 正常芦笋摄入量中的草酸剂量达不到可危害健康的程度 ， 不用过于担心 。
芦笋怎么焯水好1、芦笋老的部分要去掉 ， 去掉老硬的外皮 。
2、大火烧开水 ， 全程大火 ， 加入少量盐和几滴植物油 。（加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿 ， 加盐是为了让芦笋充分进味 ， 方便接下来的烹饪 ， 更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质不易流失 。）
3、然后再倒入芦笋段 ， 大火煮2分钟 ， 一般焯水的时间不要超过3分钟 ， 如果是量少可以减少时间 。
清炒芦笋怎么炒好吃材料：芦笋200g、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、蒜3瓣、盐1/2茶匙 。
做法
1、材料准备好 。
2、芦笋洗净 ， 摘去老的部分后切段 。
3、锅里烧水 ， 水滚后放芦笋焯至变翠绿色后捞出 。
4、红、黄甜椒切丝 。
5、蒜切碎末 。
6、锅里烧热油 ， 爆香一部分蒜末 。
7、放入芦笋拌炒 。
8、加入红黄甜椒同炒 。
9、加入剩下的蒜末 。
10、调入盐 ， 翻炒均匀即可 。
芦笋什么人不可以吃1、肠胃疾病者 芦笋性寒 ， 含有比较丰富的粗纤维素 ， 对于一些胃病患者或者有十二指肠的患者不建议吃芦笋 ， 否则会加重病情 。
2、结石患者【清炒芦笋要焯水吗 芦笋不焯水能吃吗】 芦笋中含有草酸 ， 很容易与人体钙元素结合形成草酸钙 ， 这类成分长期堆积在体内就容易引发或加重结石症状 ， 但是经过焯水后 ， 其草酸成分能得到大部分分解 ， 因此有输尿管结石、肾结石等泌尿系统结石患者最好不要食用没有焯过水的芦笋 。
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