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芦笋是生活中一种十分常见的蔬菜 ， 其中所含的营养十分丰富 ， 而且口感吃起来也十分脆嫩 ， 但是芦笋的外面有一层皮 ， 在煮的时候需要去掉吗？芦笋需要去皮吗视情况而定 。
对于芦笋是否需要去皮 ， 需要根据芦笋的新鲜程度来决定 。如果芦笋非常新鲜的话 ， 那么其表皮是可以不需要去掉的 ， 直接用来烹饪就可以了 ， 吃起来口感是十分脆嫩的 。
如果芦笋放置时间太长 ， 已经不是特别新鲜了的话 ， 那么就需要先将芦笋已经变老的外皮去掉之后再用来烹饪 ， 不然芦笋吃起来口感就会非常老 ， 容易出现嚼不动的情况 。
芦笋怎么去皮方便【芦笋需要去皮吗 芦笋怎么去皮方便】 1、手撕：手撕的方法适合于已经比较老了的芦笋 ， 对于此类芦笋来说 ， 其表皮已经很坚韧了 ， 因此用手可以从芦笋的底部直接将老了的外皮撕掉 ， 直至撕到撕不掉的嫩皮就可以不需要再撕了 。
2、刀刮：此种方法比较适合于不是太老的芦笋 ， 在刮皮的时候只要将芦笋平放在桌子上 ， 然后左手按着芦笋 ， 右手拿着刮刀从芦笋的底部直接一点一点往上刮取外皮就可以了 。
怎样炒芦笋好吃因人而异 。
芦笋的口感是十分清新的 ， 而且其炒法也有很多 ， 常见的有清炒芦笋、芦笋炒虾仁、芦笋炒蘑菇等 ， 建议可以根据个人的口味爱好来进行选择 。
其中芦笋炒虾仁就是一种十分好吃的搭配 ， 芦笋的口感清新 ， 虾仁的口感脆嫩 ， 因此搭配在一起炒的话不仅营养更加丰富 ， 而且色泽也十分鲜艳 ， 使人食欲大开 ， 因此深受大众的喜爱 。
炒芦笋要焯水吗建议焯水 。
芦笋中含有一种叫草酸的物质 ， 这种物质进入到人体之后会与体内的水溶性蛋白质结合 ， 使唾液失去润滑性 ， 舌头上皮组织出现收缩 ， 因此就容易使人体出现麻嘴、发涩的情况 。
因此在炒芦笋之前建议最好是先焯水 ， 这样能除去其中50%-80%左右的草酸 ， 而且经过焯水之后的芦笋 ， 能相对减少接下来的炒制时间 ， 使芦笋能够保持翠绿的色泽而不变色 ， 看起来会更好看一些 。
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