豆腐渣发酵方法 豆腐渣简易发酵方法


豆腐渣发酵方法 豆腐渣简易发酵方法

文章插图
1、准备好发酵菌种,做成菌液,制作菌液方法根据菌种不同有区别 。
2、准备好要发酵的豆渣 。
3、将菌液稀释倒入要发酵的豆渣里面,加水多少根据豆渣水分多少 。20公斤菌液大概发酵1吨左右豆渣,混合后,确保豆渣用手捏不滴水,感觉手上有水印但是没有水成滴为准 。搅拌均匀,为了发酵更好可以撒入百分之15到20的玉米粉 。
【豆腐渣发酵方法 豆腐渣简易发酵方法】4、发酵材料混合均匀后压实密封发酵即可 。密封发酵,夏天一般一周左右即可使用,成功的标准是有酸香味 。

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