文章插图
鱼类的肉质也是很鲜嫩的 ， 并且营养很丰富 ， 做法也很多 ， 很多人喜欢做红烧鱼 ， 那么红烧鱼用什么鱼做好吃呢?红烧鱼用什么鱼做好吃可以用来做红烧鱼的鱼非常多 ， 海鱼河鱼都可以 ， 河鱼主要是桂鱼和鲤鱼比较常见 ， 因为这些鱼的刺都比较少 ， 而桂鱼和鲤鱼的肉都比较多 ， 而且非常嫩 ， 红烧之后 ， 味道十分鲜美 。另外 ， 鲳鱼也可以用来做红烧鱼 ， 这是一道闽菜的菜品 。做出来的味道非常的鲜美 ， 营养价值的含量也十分的丰富 。
红烧鱼做之前怎么去腥味一、把鱼剖肚处理干净 ， 并用清水清洗干净之后 ， 再放在凉水里 ， 在水里加入少量的醋和胡椒粉 ， 也可以再加一些月桂叶 ， 泡一段时间之后 ， 土腥味会大大减少 。
二、拿半两食盐加入2.5公斤的水 ， 将活鱼泡在盐水中 ， 一个小时之后 ， 土腥味就可以明显地除去 ， 因为盐水会通过鱼的两鳃进入鱼的血液 。如果鱼已经被处理了 ， 也可以在盐水中泡两个小时 ， 以有效地去除鱼身上的土腥味 。
三、鲤鱼比较特殊 ， 在鲤鱼的背上 ， 两边都有两条白筋 ， 这两条白筋的腥气非常大 ， 所以在处理鲤鱼的时候 ， 一定要注意将这两条白筋从鲤鱼的身上抽掉 ， 这样 ， 鲤鱼在做熟之后 ， 就不会有腥味了 。
红烧鱼怎么做不粘锅清洗干净 在清洗草鱼的时候 ， 要记住 ， 草鱼肚子里那层黑色的膜务必要清洗干净 ， 否则做出来的红烧鱼腥味会比较重 。
防止黏锅 在煎鱼的时候 ， 为了防止粘锅 ， 可以在先将锅烧热之前 ， 用姜片先把锅擦一遍 ， 然后再在锅中加入油 ， 然后再转动锅子 ， 让油都能均匀地在锅壁涂一层 ， 等到油烧热之后 ， 再在锅里加入鱼块 ， 这样可以有效地防止粘锅 。
轻翻鱼块 为了防止鱼块在翻面的时候碎掉 ， 一定要在一开始加鱼块之时 ， 将有鱼皮的那一面接触锅壁 ， 这样在快煎好一面的时候 ， 将鱼块翻面不容易将鱼肉搞碎 ， 另外也需要注意 ， 在煎鱼的时候 ， 要将火候控制成小火 ， 待一面完全煎好之后 ， 再将鱼块进行翻面 ， 千万不要将鱼块一放到锅里就翻面 。
注意火候 在煎的过程中 ， 一旦出现粘锅的情况 ， 建议大家先把火停掉 ， 等到锅的温度稍微降下一些之后 ， 再拿锅铲将鱼块轻轻铲下来 ， 这样不容易让鱼块碎掉 。
记得在最后收汤的时候 ， 不要将汤收得太少 ， 因为红烧鱼的汤汁非常的美味 ， 可以帮助调味 。
红烧鱼块怎么烧好吃1、首先将鱼身横着切 ， 2厘米左右的大块就可以 。
【红烧鱼用什么鱼做好吃 红烧鱼做之前怎么去腥味】 2、然后将炒锅放在火上 ， 火开小火 ， 可以用一块老姜将锅里面擦一遍 ， 这样可以防止煎鱼的时候粘锅 。
3、在热锅里面倒入一些油 ， 稍微多一些 。
4、接着将鱼块煎到两面泛黄 。
5、将两面煎好了 ， 然后下葱、姜、辣椒 ， 稍微的炸一下 ， 然后加入料酒 ， 入酱油 。
推荐阅读
- 红烧鱼可以用什么鱼做 红烧鱼怎么去土腥味
- 水煮鱼怎么煮好吃又简单 水煮鱼用大火还是小火
- 黑枸杞和红枸杞哪个好吃 黑枸杞和红枸杞哪个好吃些
- 红心柚子皮的吃法和做法 柚子皮的吃法和做法
- 电饭煲煮粥怎么使用 怎样用电饭煲煲粥
- 羊肉焯水的正确步骤 羊肉要用水焯一下吗
- 长沙红烧肉怎么做 长沙正宗红烧肉的制作方法
- 红蔻的作用及食用方法 红蔻的正确使用方法
- 水煮巴沙鱼怎么做好吃 巴沙鱼吃了有什么作用
- 水煮鱼怎么腌制才能又滑又嫩 做水煮鱼用什么鱼最好