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1、将秋香大闸蟹放到大的盛有清水的脸盆中 ， 里面加入少量盐 ， 迅速用盖盖上压好 ， 5分钟后一个一个取出用清水把外表洗刷干净放入盛器中 ， 前一过程是用盐水刺激大闸蟹吐出肚中脏物 。
【怎么煮大闸蟹 大闸蟹煮法介绍】2、锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没大闸蟹为准) ， 将大闸蟹肚皮朝上放入锅中 ， 迅速盖好透明锅盖 ， 压好锅盖 ， 用大火煮 ， 蟹慢慢死去 ， 水开后 ， 煮15分钟至蟹壳呈鲜红色 ， 蟹肉成熟时 ， 关火再闷3分钟 ， 取出 。
3、姜末20克 蒜末10克 酱油30克、香醋50克 全部放入一个小碗中制成调料 ， 供吃时取出蟹肉蘸了吃．
4、注意：水煮大闸蟹 ， 一定要趁热吃才最好吃的 。
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