文章插图
1、用料：高筋面粉500克、精盐3克、温水260克、猪肉500克、韭菜220克、大葱1节、生姜5克、蚝油30毫升、鸡蛋1个、五香粉1克、生抽酱油15毫升、料酒15毫升、鸡粉1克、精盐（肉馅用）3克、香油5毫升 。
2、先准备饺子皮的原材料：高筋面粉倒入盆中 ， 加入精盐 。
3、慢慢的倒入温水 ， 搅成雪花状 。
4、搓揉成光滑的面团 ， 覆保鲜膜醒发30分钟 。
5、准备馅料的食材：韭菜摘洗干净后沥水备用 。
6、上肉洗净后去皮切小块 ， 生姜和大葱也改刀切末 ， 料理杯洗净 。
7、上肉和姜 ， 蒜 ， 倒入料理杯中 ， 搅成肉泥 。
8、磕入鸡蛋 ， 顺同一方向搅匀 。
【手工饺子的做法 手工手饺的做法】9、再加入蚝油 ， 五香粉 ， 生抽酱油 ， 料酒 ， 鸡粉 ， 精盐 ， 按之前的手法搅拌上劲后腌20分钟 。
10、醒发好的面团 ， 取出搓揉成长条 。
11、分成等量的小剂子 ， 用手按压成小饼 。
12、擀成薄的小圆饼皮子 。
13、沥水的韭菜切成碎末后加入腌好的肉馅中 ， 滴入香油后搅匀 ， 即成饺子馅 。
14、取适量的馅料 ， 放置面皮的中间 ， 按自已的手法 ， 包成饺子生胚 。
15、依次包好所有的面皮 。
16、锅中烧水 ， 水开后撒入少许的盐 ， 下饺子生胚 。
17、煮开锅后点3次冷水 ， 至饺子全部漂浮即可捞出 。蘸酱汁美美的享用啦 。
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