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1、准备原材料 ， 肋排2根 ， 买的时候让卖家斩成小块 ， 新鲜玉米1根 ， 胡萝卜1根 。
2、排骨先用清水浸泡一会 ， 去除血水 。我都习惯给排骨先焯一下水 ， 很多人会等水开了 ， 再放排骨焯水 ， 这样做是不对的 。一定要冷水和排骨一起下锅 ， 等水开起来煮2分钟 ， 控水捞出备用 。
3、然后将排骨放入砂锅中 ， 加入2汤匙料酒 ， 这时排骨是热的 ， 所以一定要直接加入热水 ， 而且水量要足够 ， 尽量避免煲汤过程中再加水 。因为骨头里含有丰富的脂肪和胶原蛋白 ， 在沸腾时突然加入大量冷水 ， 骨头汤的温度骤降 ， 会使脂肪和胶原蛋白迅速凝固 ， 骨头中的营养物质不能有效的溶解出来 ， 骨头汤中的营养物质就相对较少 ， 相对来说味道上也会大打折扣 。
4、盖上砂锅盖子 ， 大火烧开后转小火煮60~70分钟左右 。煲汤的时候也不要添加很多的调料 ， 北方人习惯各种花椒、八角、桂皮、香叶等乱加入 ， 这样会破坏了食材本身的鲜味 。
5、将玉米清洗干净切成小段 ， 胡萝卜去皮后切滚刀块 。
【清炖排骨汤怎么做好吃 排骨汤怎么做好吃】6、已经煲了60~70分钟 ， 加入玉米和排骨再次烧开后 ， 继续再小火煲20~30分钟的样子 ， 只要玉米和排骨熟了就可以了 ， 最后再加2小勺盐调味 。
7、出锅后可以撒点葱花 ， 这汤就只用了很少的调料 ， 但是只要方法对了 ， 真的是非常好喝 ， 鲜甜美味 ， 赶紧来试一试吧 。
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