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在做蛋糕的时候 ， 蛋糕面糊要打得细腻均匀 ， 有的时候面糊没打好就会出现一些颗粒状的物质 ， 这样的面糊做出来的蛋糕口感就不太好了 ， 那么蛋糕面糊怎么做才不会有颗粒呢?蛋糕面糊怎么做才不会有颗粒想要让蛋糕面糊做出来没有颗粒就应该使用低筋面粉 ， 用搅拌勺快速搅拌 ， 要用切拌的手法 ， 如果拖泥带水半天做不好就会出现有颗粒情况 ， 一定要特别注意 。
做蛋糕的面糊怎么打1.先把蛋白取出来放到冷冻室里面冻一下 ， 这样就能够避免放很多糖 ， 做出来的蛋糕也会非常漂亮 。
2.在打发蛋白的时候添加适量的白醋或者柠檬汁 ， 添加糖的时候最好能够多次添加添加三次进行充分打发 ， 这样也可以打得更好 ， 让蛋糕的口感变得更加不错 。
3.蛋白打发好以后就成为蛋白霜 ， 看上去非常光滑细腻 ， 光泽度也非常好 。
4.把蛋黄糊混合在蛋黄霜里面 ， 首先要把蛋黄糊拌好 ， 用铲子铲一些 ， 蛋白霜放到蛋黄糊里面搅拌均匀 ， 多次添加完以后搅拌好就变得非常细腻 ， 而且并不会有泡 ， 这样就把蛋糕面糊制作好了 ， 做出来的蛋糕口感很细腻 。
自己做蛋糕用什么材料【做蛋糕面糊有颗粒怎么办 蛋糕面糊怎么做才不会有颗粒】 准备一些玉米油 ， 牛奶 ， 高筋面粉 ， 玉米糖浆 ， 白砂糖 ， 蛋黄以及全蛋液 ， 玉米油 ， 味淋 。
1.牛奶放到一个容器当中 ， 稍微加热一下 ， 加入一些高筋面粉 ， 玉米糖浆 ， 白砂糖 ， 蛋黄以及全蛋液 ， 继续加热 ， 用打蛋器充分搅拌均匀 。
2.等到温度有37度的时候就可以拿出来用电动打蛋器搅打 ， 先用高速搅打 ， 然后再改成低速打一两分钟 ， 一直到蛋糊变成绸缎状的时候就好了 。
3.再把高筋面粉过筛 ， 加入三次 ， 揉搓均匀 ， 再把玉米油 ， 味淋 ， 牛奶搅拌均匀 ， 用一些面糊放进去轻轻搅拌 ， 再把整个面糊倒进去搅拌均匀 ， 准备一个模具 ， 面糊倒进去进行搅打 ， 然后再把大的气泡消除 ， 表面抹平 。
4.把做好的蛋糕胚放到烤箱里烤熟 ， 脱模以后可以切成片状来吃 。
做蛋糕面粉为什么要过筛面粉具有很强的吸湿性 ， 即使新买来的面粉中也会有些小结块 ， 这样跟牛奶、水等湿性材料混合时就不容易搅拌均匀 ， 有疙瘩 。过筛就能避免这个问题 ， 同时 ， 过筛还能使未结块的面粉变得更蓬松 ， 做出的蛋糕口感也就更细腻 。
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