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三文鱼是部分鲑科鱼类的俗称 ， 一般我们常说的三文鱼特指的是大西洋鲑 ， 也叫挪威三文鱼 ， 但是有的商家也将太平洋鲑等鱼类称为三文鱼 ， 目前对这个说法还尚有争议 ， 那么要怎样辨别三文鱼的真假呢？看个头大小如果是完整的一条鱼的话 ， 首先可以从它的大小上来辨别 ， 正宗的挪威三文鱼是在深海中养殖的 ， 其出口要求鱼体长在1米以上 ， 重量在12斤以上；而假冒的三文鱼个头会比较小 ， 体长在40厘米左右 ， 重量多为3-8斤左右 ， 远远达不到正宗三文鱼的标准 。
看鱼肉颜色如果是已经切好的三文鱼肉块 ， 就可以通过其鱼肉颜色进行辨别 ， 正宗的三文鱼肉质多呈橙红色；而假冒的三文鱼鱼肉颜色不如正宗的三文鱼鲜亮 ， 更偏向于暗红色 。当然现在有的商家已经可以做到人工调色 ， 也不能单一从颜色上开始辨别 。
看鱼肉纹路辨别真假三文鱼还可以看鱼肉的纹理 ， 正宗的三文鱼鱼肉上有很明显的白色纹路 ， 且纹路十分规则、清晰、完整；而假的三文鱼鱼肉上的纹路不明显或纹路很细 ， 走向十分散乱 。
看切片厚薄正宗的三文鱼肉质十分细嫩 ， 可以切薄斜片 ， 也有切厚块的；而假的三文鱼因为肉质会比较硬 ， 所以通常不会切厚块 ， 多是切薄片 ， 不然咬起来比较费劲 。
尝鱼肉口感如果有条件的话 ， 可以试一下鱼肉的口感 ， 正宗的三文鱼因为肉质纤维比较细 ， 所以吃起来十分饱满 ， 软嫩 ， 肉质比较肥美 ， 有满足感 ， 即使是大块食用入口后也不会有渣；而假冒的三文鱼吃起来则会比较干柴 ， 没有肥美的口感 ， 大块食用有明显的渣 ， 只能切小片吃 。
看鱼肉价格三文鱼的价格也是判断真假的要点 ， 最贵的挪威三文鱼市场价多在100元一斤左右；而假冒的三文鱼通常达不到这个价位 ， 多在30-40元一斤 ， 价格一般不会超过50元一斤 。
怎么辨别三文鱼的好坏看颜色 辨别三文鱼的好坏 ， 首先可以观察鱼肉的颜色 ， 好的三文鱼是比较鲜亮的橘红色；而不新鲜的三文鱼鱼肉颜色会发白或发暗 ， 这样的一般就不建议挑选了 。
摸手感 挑选三文鱼的时候还可以摸一下三文鱼的手感 ， 新鲜的三文鱼摸起来没有粘手的感觉 ， 而服用弹性 ， 按下去一块后能很迅速恢复；但如果三文鱼表面粘手 ， 基本上没有弹性的话 ， 多表示已经不新鲜了 。
闻味道【怎样辨别三文鱼的真假图解 怎样辨别三文鱼的真假】 判断三文鱼的好坏时 ， 还可以闻一下三文鱼的味道 ， 因为三文鱼是一种深海鱼类 ， 一般不会有很明显的腥味；如果三文鱼闻起来腥味重 ， 甚至有些发臭 ， 则表示已经不新鲜了 ， 不宜挑选 。
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