如何挑选好的酸奶 怎样选购酸奶


如何挑选好的酸奶 怎样选购酸奶

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随着大家对健康零添加的追求,还有许多酸奶科普贴的出现,越来越多的小伙伴都知道了市面上相当一部分酸奶高糖,多添加剂,都不能称作是健康的酸奶 。那么如何挑选好的酸奶?生牛乳还是复原乳生牛乳就是未经加工的新鲜牛乳 。而复原乳是用奶粉勾兑而成的牛奶,复原乳经过两次超高温处理,营养成分损失较大 。所以,选择生鲜乳发酵的酸奶错不了 。
选活着的菌酸奶中添加了益生菌,这也是酸奶能够调节肠道菌群的原因所在 。但是一定要注意,只有“活着的菌”并最终在肠道繁殖、生存下来的益生菌才能达到维护肠道菌群生态平衡的作用 。活的益生菌只存在低温酸奶中,0~6度冷藏可以提高益生菌的活性,常温酸奶是不含活性菌的 。
看菌种乳酸菌有很多类别,市售酸奶大都含有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,而这两种菌虽然对人体有好处,但作用较弱,且不耐酸,经过肠道后就“牺牲”了,起不到调节肠道菌群的作用 。而双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等菌株能在体内定植,保健作用比较强 。
纯酸奶or风味发酵乳纯酸奶的配料是生牛乳、糖和菌种,不添加其他成分 。而风味酸奶和乳酸菌饮料的配料就多了,主要成分有奶、水、糖、香精和乳酸菌,除此外可能还含有稀奶油、增稠剂、色素、果汁、乳清蛋白粉、果粒等,口感更好,但很多添加剂对营养无益 。
看营养成分表在标签的营养成分表中标注了项目名称和含量 。这里要注意两点,一是蛋白质的含量,国标规定发酵乳的蛋白质≥2.9g/100g,蛋白质含量越高越好;二是碳水化合物的含量,碳水化合物中主要成分是糖,10%碳水化合物=6~7%糖,看到这里就应该明白,碳水化合物比例越低越好 。
【如何挑选好的酸奶 怎样选购酸奶】 总结一下:用生鲜乳,添加1亿以上活性菌发酵,蛋白质含量高于2.9%,碳水化合物低于12%的酸奶可以选购 。

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