文章插图
1、将肉馅放中间 ， 在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆 ， 然后将皮子的下沿往上折 ， 使两个半圆重合 ， 用两食指沿水迹压在上面扫一下 ， 使其粘合 ， 再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水 ， 另一角压在上面捏紧） ， 这样云吞就站起来了 。
2、大云吞皮子 ， 一般呈等边梯形 ， 短边面对自己 。
【压云吞皮技巧 关于压云吞皮的技巧】3、小云吞皮子 ， 左手抓皮子 ， 右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅 ， 刮在皮子中间 ， 然后捏紧 ， 即可 。
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