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1、油要多 。很多人都不明白炒凉粉放了油，凉粉还是要糊住锅，那是因为油放少了，油量少，凉粉水分大在锅干的情况下更容易糊住锅，所以炒凉粉的时候要想不糊锅，都加油 。
【炒凉粉不糊锅的方法 炒凉粉不糊锅的方法是什么】2、控制好火候 。炒凉粉怕大火，大火翻炒，锅一会就糊了，放上凉粉之后就开始用中火快炒，炒的速度要跟上火的速度，中火就要快炒，慢炒可以先调为小火，有的人没有炒凉粉的经验，刚开始炒凉粉就开大火，所以凉粉很快就糊了，可见炒凉粉时把握住火候是多么重要的一件事，不要一开始就把火开大，等凉粉炒一段时间才慢慢加火，快要结束的时候用小火 。
3、以上就是炒凉粉不糊锅的方法 。
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