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【麻辣鸭头的做法 干锅麻辣鸭头的做法】1、原料：鸭头3斤、辣椒粉两大汤匙、花椒粉两大汤匙、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒6个、花椒粒20颗、老抽（取色）、生抽（取味）、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤 。
2、步骤：锅内下油中火烧到热；加入干辣椒、花椒粒、下姜片 ， 蒜片翻炒出香味；再加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖 ， 转大火至整个卤汤滚 ， 转小火1小时 ， 香味四溢出 ， 卤水搞定 。
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