文章插图
1、青菜适量、红小米辣适量、仔姜适量、青椒适量、花椒适量、白酒100ml、盐20g 。
2、选泡菜坛子：选泡菜坛子的标注，密封性好，最好选用带盖子的坛子，如下图所示，玻璃的、陶制的都可以 。在坛口放上水，点燃一张纸巾，丢入坛中，迅速盖上盖子，如果坛口的水会被吸入坛子，则说明坛子完整，没有裂缝，密封性好 。然后把选好的坛子洗净，倒扣坛子，晾干水分，不要沾染油污 。
3、准备新鲜蔬菜：准备四川特有的奶奶菜，从地里取回来后，晒到半焉，然后洗干净晾干水分备用 。仔姜、青辣椒、小米辣、洗干净晾干水分备用 。
4、准备泡菜水：准备一个干净的盆，加入白开水1000g盐巴20g，搅化待用 。
【正宗四川老坛酸菜 四川老坛酸菜是怎么做的】5、将准备好的新鲜蔬菜放入泡菜坛子，把准备好的泡菜水倒入坛子，然后可以在坛子中加入新鲜花椒，如果没有新鲜花椒的可以加入干花椒粒，最后倒入1两白酒，坛沿加水，盖上坛盖，放在阴凉通风的地方，一般7天左右，就可以食用 。
推荐阅读
- 西湖龙井需要冷藏保存吗 正宗的西湖龙井应该怎样保存
- 麻辣粉怎么做入味 麻辣粉的做法最正宗的做法
- 如何做四川的腊肠 做四川的腊肠的方法
- 如何做正宗牛杂 如何做正宗牛杂汤
- 牛肉萝卜牛腩如何做 萝卜牛腩的做法 最正宗的做法
- 狗不理包子包法教程 正宗狗不理包子制作方法
- 四川红油辣椒酱制作方法 四川红油辣椒酱制作方法视频
- 油条用高筋面粉 油条正宗做法和配方高筋面粉
- 四川腊肉腌制方法 吃不完的怎么保存呢
- 正宗肉燕做法 正宗肉燕做法简述