文章插图
1、三根鸡腿洗净去皮去骨 ， 然后切成大小合适的丁 。
2、鸡丁放碗中 ， 加少许盐、料酒、胡椒粉和少许老抽（帮助上色）抓匀 ， 打入一个蛋清顺一个方向搅拌 ， 再加入适量的淀粉搅拌均匀 ， 最后倒一些食用油搅拌均匀 ， 放置一旁腌制30分钟左右 。
3、黄瓜、胡萝卜洗净去皮切成小丁 ， 葱姜切碎、蒜切片 。
4、同时调一碗料汁 ， 小碗中加适量蚝油、生抽、老抽、糖、醋、玉米淀粉和清水搅拌均匀 。
5、锅中倒油 ， 把洗净控干的花生米冷油下锅 ， 小火慢炸 ， 炸至微黄关火 ， 等油温冷却后把花生米先盛出备用 。
6、利用炸花生米剩下的油 ， 把腌好的鸡丁倒锅中开大火滑炒至变色 ， 然后盛出装入盘中且留下底油 。
7、接着把葱姜蒜下锅煸香 ， 再加入一勺黄豆酱下锅炒出香味
8、然后把黄瓜丁和胡萝卜丁倒进去 ， 翻炒均匀后把鸡丁也倒进去 ， 同时倒入调好的酱汁 ， 大火收汁 。最后把炸好的花生米倒进去稍微翻炒一下即可关火出锅装盘 。
【嫩鸡丁的腌制方法 嫩鸡丁的腌制方法和制作方法】9、花生米一定要临出锅前再加入 ， 这样可以保持酥脆的口感 。
推荐阅读
- 凉拌木耳的做法
- 藕蒸肉圆的做法 藕蒸肉圆怎么做
- 泰式素炒的做法 泰式素炒怎么做
- 酱鸡爪的做法 酱鸡爪的做法
- 豆腐与豆芽怎么做 豆腐与豆芽的做法
- 金针菇炒肉丝的做法 金针菇炒肉丝怎么做
- 羊油炒萝卜怎么做 羊油炒萝卜的做法
- 丝瓜怎么做汤 最简单的丝瓜汤做法
- 吃榴莲的好处和坏处 男人吃榴莲的好处和坏处
- 韭菜酱的做法大全视频 韭菜酱的做法大全