文章插图
1、螃蟹6只，洋葱半个，大葱绿1根，大蒜12瓣，生姜1块，香叶2片，干辣椒20个，花椒一小把，八角1个，冰糖1小把，生抽一汤勺，郫县豆瓣酱2汤勺，白胡椒粉2小勺子，陈醋半汤勺，鸡精少许，啤酒半罐，白酒小半碗，淀粉适量，熟白芝麻少许 。
2、香辣蟹的做法：
（1）螃蟹一定选择新鲜活的，用小刷子把螃蟹表面刷干净用盆装好备用（死掉的螃蟹不仅口感不好，而且多数是空壳的）
（2）把小半碗白酒倒进去，找个盖子把盆盖上，让螃蟹醉死在这白酒里！基本20分钟左右就可以了 。
（3）20分钟后把盖子揭开看看，螃蟹基本不动了，又或者动起来没力气了，就可以把它们拿出来用清水洗干净了 。
（4）拿一把厨房剪，把腹部的小盖子剪下来，生殖器也要剪掉，蟹肠拔出来丢掉，再把两只大脚剪下来，大脚不易入味，可以用刀背拍起裂口 。
（5）接着把螃蟹的壳打开，壳里的那个蟹胃轻轻用剪刀一挑就出来了 。
（6）在第五步洗干净后，再放在盆里慢慢清洗，千万别用水直接冲，不然蟹黄和蟹膏就被冲掉了 。
（7）最后把螃蟹用刀把身体切成两半就可以了 。
（8）在弄好的螃蟹里面，放上一点白糖，白胡椒粉，盐，一点啤酒，把它们都搅拌均匀了，放在一边腌制一会备用 。
（9）现在开始准备料，郫县豆瓣需要再切碎一些 。
（10）白胡椒粉一小勺，生抽一汤勺，陈醋半汤勺搅拌均匀，洋葱和大葱切成大颗粒 。
（11）先在锅里放入油再加热 。
（12）把刚弄好的螃蟹放在淀粉里面沾上淀粉，尤其是切口的地方，抖掉多余的淀粉 。
（13）等到油热了后，把螃蟹放进去，用中大火炸到金黄色 。
（14）蟹盖也要一样得炸好 。
（15）炸好的螃蟹捞出备用 。
（16）锅里留一些炸螃蟹时候的油，然后把大蒜，干辣椒，生姜丝，香叶，八角，花椒放进去爆香 。
（17）最后放入郫县豆瓣酱翻炒出红油 。
（18）把螃蟹和冰糖一起放进去，翻炒均匀 。
（19）再放入洋葱，淋入之前的调料汁，翻炒均匀，出香味 。
（20）再把半罐啤酒倒进去 。
（21）把它们烧开后，就关成小火，把锅盖盖上慢慢焖煮 。
（22）看到锅里的汁水只有一半的时候，放大葱绿进去 。开大火收汁，千万别弄糊了，可以适当留些汤汁，到时候可以沾着吃 。
【香辣河蟹的做法家庭做法 香辣河蟹的做法】（23）最后起锅前，可以尝尝味道，盐不够可以加，喜欢鸡精的也可以这时候加一点，翻炒均匀就可以出锅了 。
推荐阅读
- 龙胆石斑鱼的做法大全 龙胆石斑鱼怎么做好吃又简单的做法
- 阳澄湖的大闸蟹做法 阳澄湖大闸蟹做法大全
- 大肠的做法大全家常 大肠的做法大全家常菜
- 清蒸大闸蟹的做法大全图解 清蒸大闸蟹的做法大全
- 龙利鱼的做法大全 龙利鱼的做法大全家常儿童吃
- 血糖高的孕妇食谱大全及做法窍门 血糖高的孕妇食谱大全及做法
- 晒柿子干的做法大全图片 晒柿子干的做法大全
- 凉拌菜里的大蒜怎么弄 凉拌菜里的大蒜怎么弄好吃
- 藕片夹肉怎么炸 炸藕片夹肉的做法大全
- 水鱼焖鸡的做法大全图解 水鱼焖鸡的做法大全