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1、食材：鱿鱼须500克 ， 青红椒100克 ， 泡椒50克 ， 豆瓣酱50克 ， 葱姜蒜适量 ， 糖适量 ， 生抽少量 ， 料酒适量 。
2、准备鱿鱼须：首先清洗 ， 处理掉鱿鱼须多余的部分 ， 在须上的吸盘 ， 洗净沥干待用 。
3、鱿鱼须改刀:先将鱿鱼须切开一根一根的 ， 根据鱿鱼须的大小或者横切两刀 ， 不切断 ， 方便下锅入味 。
【爆炒鱿鱼须的家常做法视频 爆炒鱿鱼须的家常做法】4、准备配料:青红椒切丝、泡椒切段、葱切沫、姜蒜小片 ， 准备待用 。
5、开始爆炒：准备工作做完 ， 大火热锅 ， 入油 ， 油温上升 ， 放入鱿鱼须翻炒 。此时鱿鱼须迅速翻卷或眼观成型 ， 迅速锅中沥油 ， 收起鱿鱼须 ， 一旁待用 。
6、入料翻炒:锅中沥剩下的油 ， 改中火 ， 姜蒜、泡椒、豆瓣酱入锅炒香 。加入待用鱿鱼须和青红椒 ， 依次放入糖、料酒 。改大火 ， 翻炒鱿鱼须 ， 根据口味加入适量生抽 ， 因为本身豆瓣酱口感就咸 ， 起锅 ， 一气呵成 。
7、出锅装盘:切沫待用的小葱撒上 ， 一盘爆炒鱿鱼须就做好了！
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