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1、首先准备一个土豆 ， 将土豆削皮 ， 然后切成丝 ， 土豆一定要手动切丝 ， 因为手动切丝土豆与水的接触面积是比较小的 ， 这样土豆当中的淀粉出来的也就比较少 。土豆切丝好之后 ， 把它放入清水中清洗两遍 ， 然后准备一碗盐水 ， 把土豆放入盐水中搅拌搅拌 。用盐水浸泡土豆这一步十分重要 ， 盐水能够引诱土豆体内的淀粉 ， 因此浸泡过盐水的土豆通常吃起来都会比较的脆 。
【土豆要怎么炒才会好吃 土豆怎么炒才最好吃】2、起锅烧水在锅中加入陈醋和食盐 ， 开大火将水烧开 ， 水开之后把土豆丝沥干水分放入锅中 ， 煮一分钟到两分钟左右 ， 将土豆煮软一点就可以了 。却还要烧水将土豆煮软了 ， 其实原因非常简单 ， 土豆丝用热水煮过之后 ， 就再把它放入冷水当中 ， 这一冷一热的加持能够让土豆丝的口感变得比以前更脆口一些 。
3、起锅烧油 ， 在锅中放入已经焯水好并且晾干了水分的土豆丝 ， 首先开大火将土豆丝翻炒均匀 ， 等土豆丝完全受热均匀之后 ， 在锅中加入食盐 ， 味精 ， 陈醋和小米辣的食材 ， 用大火继续翻炒 ， 炒均匀之后大家可以适量的加入一些好友翻炒均匀 ， 最后就可以出锅了 。
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