文章插图
1、食材：柠檬汁25克、鸡蛋2个（100克）、黄油80克、0卡糖20克、杏仁粉120克、奶粉30克、无铝泡打粉2克、海盐2克、柠檬皮2个的量、柠檬汁15克、水30克、0卡糖5克、朗姆酒5克 。
2、柠檬清洗干净 ， 擦干 ， 用刨子擦下柠檬皮屑（不要白色部分 ， 会发苦 ， 这是这款蛋糕的灵魂） ， 一定要细心操作 。加5克糖 ， 拌匀后腌制15分钟 。
3、鸡蛋打散 ， 过滤 ， 备用 。柠檬榨汁备用 。
【低碳水柠檬磅蛋糕的做法 柠檬酸奶磅蛋糕】4、将杏仁粉、奶粉、泡打粉和盐混合过筛 ， 搅拌均匀 。
5、黄油软化 ， 加糖 ， 用电动打蛋器打发至发白 ， 分多次加入鸡蛋液 ， 每次打匀后再加下一次 ， 防止油水分离 。
6、加入柠檬皮 ， 打均匀 。加入已过筛的杏仁粉混合物 ， 用刮刀翻拌均匀 ， 再加入柠檬汁 ， 翻拌均匀 。将面糊倒入蛋糕模具 ， 用刮刀轻轻抹平 。
7、烤箱180度预热 ， 将模具放烤箱中下层 ， 烤40分钟即可 。
8、在烤蛋糕的时候 ， 制作柠檬汁糖浆：将糖和水放汤锅内 ， 小火加热至糖融化 ， 离火 ， 加入柠檬汁和朗姆酒 ， 搅拌均匀 。蛋糕出炉后脱模 ， 立即在蛋糕表面刷上柠檬汁糖浆 ， 每一面都要刷 ， 然后放网架上晾凉 ， 装入密封盒 ， 放冰箱冷藏2-3天更加美味 。
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