文章插图
1、方法一
（1）鲜虾去头 ， 开背去虾线 ， 放入料酒、胡椒粉抓匀腌制30分钟左右 。
（2）腌好的虾裹上干淀粉 ， 放入油锅炸至金黄 ， 红薯去皮切条 ， 炸金黄 。
（3）锅中放入适量油 ， 放入豆瓣酱、花椒、麻椒、葱姜蒜炒出香味 ， 放入冰糖 。
（4）加入适量清水 ， 放入切好的玉米 ， 煮10分钟左右 。
（5）倒入炸好的虾、红薯 。
（6）加水没过食材 ， 放入盐、生抽、酱油水开再两三分钟即可 。
2、方法二
（1）大虾洗净沥干水分 ， 脊背划开去除虾线 ， 用料酒和精盐码味15分钟待用 。
（2）莲藕洗净切成厚片 ， 干辣椒切成粗节 ， 生姜切丝 ， 大葱切寸节 ， 青蒜切马耳朵 。
（3）锅内下油充足 ， 保持文武火 ， 将干辣椒、花椒、生姜下入 ， 然后将大虾放入不停翻炒
（4）约5分钟香气溢出 ， 加入莲藕、香干、孜然粉再炒2分钟 ， 最后加大葱、青蒜翻匀起锅 。
3、方法三
（1）把土豆洗净切片 ， 越薄越好 。
（2）芹菜去掉叶子 ， 只保留芹菜梗 ， 切成小段 。
（3）炒锅烧热倒油 ， 油热后把虾放到锅里翻炒 ， 看到虾的颜色变红了 ， 就可以盛出来了 。
（4）用炒过虾的油 ， 继续烧热 ， 然后放入蒜瓣煸香 ， 再放入花椒炒出香味 。
（5）倒入2大勺的豆瓣 ， 转小火 ， 煸炒出红油 。
（6）然后转大火 ， 倒入土豆片翻炒2-3分钟 ， 再放入芹菜炒1-2分钟 。
（7）倒入2大勺的生抽、1大勺的料酒、1大勺的陈醋、1大勺的白糖翻炒均匀 。
【虾锅的做法大全家常 虾锅的家常做法】（8）出锅前再撒一大把白芝麻就可以啦 。
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