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肝脏是人体最大的消化腺，能分泌胆汁，帮助消化脂肪，还能将血液中的部分血糖转化为肝糖原,调节血糖浓度 。此外，肝脏还能分解血液中的有毒物质，如酒精、氨等 。适量摄入蛋白质适量的优质蛋白质，可提高酶的活力，改善机体免疫功能,增加肝糖原的储存,有利于护肝养肝 。但摄入蛋白质过多会增加肝脏的负担 。可以适当吃一些瘦肉、鱼类、乳类、花生、豆类等 。
少吃脂肪高脂肪会增加肝脏的负担,吃得太多还会造成脂肪肝，日常饮食宜选择低脂肪、低胆固醇的食物 。
补充丰富的维生素维生素与肝脏的关系密切，多种维生素储存于肝脏内，且直接参与肝脏内的各种代谢 。增加维生素的供给量，能增强肝脏的解毒机能,提高身体免疫能力 。富含维生素的食物有绿叶蔬菜、番茄、胡萝卜、豆类、乳类、水果、动物肝脏等 。
适量的碳水化合物碳水化合物对蛋白质有保护作用，并促进肝脏对氨基酸的利用 。但摄入过多也会转化为体脂，弓起脂肪肝 。要适量吃米饭、馒头、面条、红薯、玉米、土豆、山药、芋头、栗子等食物 。
少吃高铜食物随食物摄入的铜易于在肝脏内积聚，而肝脏内存铜过多可能导致肝细胞坏死 。研究表明,肝病、肝硬化患者的肝脏内储铜量远高于正常人 。含铜较多的食物有牡蛎、海蜇、乌贼、虾、螺、葵花子、核桃、千短、动物肝脏等 。
戒酒【养肝吃什么食物调理 养肝应该吃什么食物】 酒精能直接损害肝细胞的生理功能，使肝细胞坏死;进入人体的酒精有90%以上要在肝脏代谢而生成有毒性的乙醛，这也会损害肝细胞 。过量饮酒尤其伤肝，所以普通人要少喝,肝病患者更要戒酒 。
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