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【砂锅炖鱼的家常做法大全 砂锅炖鱼的家常做法】1、食材：鲤鱼1000g、鸡蛋50g、食用油50ml、料酒10ml、生姜5g、大葱5g、花椒粒5g、大料5g、五香粉2g、淀粉5g、面粉5g 。
2、鲤鱼一条 ， 去掉鱼鳞和内脏 ， 先把头尾部各切一刀 ， 抽搐鱼腥线 。把鱼切成段 ， 可以稍宽一些 。
3、把切好的鱼段放到容器中 ， 放入葱和姜末 ， 倒入适量的料酒 ， 五香粉 ， 食用盐 ， 少量酱油 ， 搅拌均匀 ， 腌制40-60分钟 。
4、鸡蛋一个 ， 打入碗中 ， 放入淀粉和面粉 ， 搅拌成糊状 。
5、鱼腌制时间到了以后 ， 把鸡蛋糊倒入腌制好的鱼中 ， 搅拌均匀 。
6、炒锅上火 ， 倒入适量的油 ， 待油温60-70度左右时 ， 分别把鱼块放入油中煎炸 ， 两面金黄时捞出 。
7、砂锅中放入清水（凉水就可） ， 把煎好的鱼块放到砂锅中 ， 开火 。同时放入食用盐 ， 花椒粒 ， 大料 ， 生姜片 ， 大葱 。开锅后关小火 。
8、熬制60分钟左右 ， 鱼就熬好了 。这样做出的鱼肉入味 ， 汤熬成了乳白色 ， 味鲜美 ， 营养丰富 。
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