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【油炸食品多长时间换油 油炸食品的油多久换一次】1、根据油的颜色和味道来决定更换时间：如出现油色变黑、油品异味，就不能继续使用 。
2、油脂在重复使用过程中，遇高温加热和接触空气，会发生氧化作用 。如接触食物中的水分，还会发生水解作用 。炸制食品剩余的油，可以留作下次炒菜或煎炸时再用，但这种剩油不宜多次反复加热 。
3、食用油“一冷一热”后容易变质，食用油被多次高温加热，会产生很多脂肪酸聚合物 。脂肪酸聚合物可使人的肝脏肿大，肝功能受损，严重时甚至可致癌 。
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